Die besten Rohkost-Vanillekipferl überhaupt / Päckchen 5

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Vergesst normale Vanillekipferl ! Diese Rohkost-Kipferl hauen euch aus den Latschen, ich finde sie sogar besser als das Original ! Und ihr braucht nicht mal ein Dehydriergerät für die rohvegane Version des beliebten Weihnachtsklassikers !

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Heute habe ich auch mal wieder ein Outtake-Video für euch.

Rohkost-Vanillekipferl
Zutaten für 7 Kipferl

  • 60g Deglet Nour Datteln, entsteint
  • 40g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • Prise Salz, optional

Wir geben alle Zutaten in die Küchenmaschine und verarbeiten sie eine Minute lang zu einer gleichmäßigen Masse, die sich gut formen lässt. Jetzt modellieren wir Kipferl oder Hörnchen oder was euch sonst noch so einfällt aus dem Teig.
Bitte lest euch für weiterführende Informationen zu den Kipferln die Hinweise weiter unten durch.

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HINWEISE

  • Um den Vanillekipferl-Look zu vervollständigen könnt ihr die fertigen Hörnchen noch in gemahlenen Mandeln wälzen, ihr wisst schon statt dem Puderzucker
  • Wenn ihr für die ganze Weihnachtsbelegschaft “backt” oder einfach gerne und viele Vanillekipferl esst, verdoppelt oder vervierfacht meine Mengenangaben einfach
  • Die gängigen fertiggemahlenen Nüsse (und auch oft die ganzen) die man im Supermarkt erhält sind nicht roh, wenn ihr Wert darauf legt, holt euch doch im Bioladen, im Reformhaus oder bei einem Rohkostversand Nüsse in Rohkost-Qualität, die ihr dann auch einweichen solltet wenn ihr vor habt, viele davon zu essen. Wieso ? Ich habe dazu einen Artikel für euch geschrieben
  • Wenn eure Masse wider Erwarten zu feucht ist, fügt teelöffelweise mehr Mandeln hinzu, sollte sie zu trocken sein, macht das gleiche mit Datteln, sollte diese sehr trocken sein, dann mit Wasser
  • Für eine High Carb Low Fat-Version, verwendet statt der Mandeln die gleiche Menge getrocknete Maulbeeren
  • In einem luftdicht verschlossenen Behälter und im Kühlschrank lassen sich die Kipferl problemlos für ein paar Wochen aufbewahren

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